Resep Empal Gepuk Dan Variasinya

Empal Gepuk

Empal Gepuk (istilah beberapa daerah di Indonesia), memiliki citra rasa khas tersendiri. Dengan banyak bumbu dan rempah, Empal atau Gepuk terasa garing atau crispy di luar namun Empal tetap terasa empuk ketika dimakan.Jika digoreng kering, Empal Gepuk dapat seperti Dendeng (khas Rumah Makan Padang). Jika ingin menambah cita rasa barat atau western, Empal Gepuk juga dapat diberi saus BBQ ketika di goreng dengan sedikit minyak. Berikut ini beberapa resep variasi Empal Gepuk yang pernah saya buat:

Resep Empal Gepuk:

untuk 1/2 kg daging sapi:

4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 cm lengkuas
2.5 sdt ketumbar
4 buah kemiri
2 sdm gula merah
1 sdm gula pasir
garam, lada

Empal Gepuk Saus BBQ

Tips membuat Empal Daging:

Semua bahan di atas dihaluskan lalu ditumis. Di tempat lain, godok/rebus daging hingga matang dan lembut setidaknya 1-1.5 jam, lalu potong dengan ketebalan 1 cm dan pukul/tipiskan.
masukkan daging ke dalam wadah, juga bumbu yang telah di tumis dan tuang kuah rebusan daging, rendam dengan bumbu 2-4 jam hingga 1 malam.
goreng dengan minyak sedikit. Panaskan pan/wajan, masukkan Empal atau Gepuk dan tuang 1 sendok minyak bersih ke atas setiap lembar Empal Gepuk. (tidak menggoreng Empal dengan minyak banyak, namun secukupnya saja).
Jika ingin menambahkan saus BBQ , dapat ditambahkan pada saat menggoreng Empal. Taruh saus di atas Empal sekitar 1 sendok makan untuk setiap Empal. Biasanya saya menggunakan Kikkoman Steak Sauce atau Kikkoman Baste and Glaze Teriyaki.
Daging sapi yang enak dan empuk dan enak adalah Round Eye, sedangkan yang garing dan bisa di suwir-suwir, pilihlah Sirloin atas atau Tip Sirloin.

Selamat Makan!
Lihat Resep Masakan Lainnya: Memasak Kangkung di Luar Negeri

Lihat Daftar Isi Resep klik disini
Copyright of Winda Tanu
Klik Label "Aneka Lauk" di bawah untuk resep lainnya